Wageningen Food & Biobased Research en HAS Green Academy hebben een onderzoek uitgevoerd om te kijken wat de Nederlandse consument vindt van ultrabewerkte voeding. Daaruit blijkt dat 70% van de ondervraagden denkt dat ultrabewerkt voedsel slecht is voor de gezondheid.
Opvallend is dat de ondervraagden die in de voedingssector werken zoals koks, hier geen negatieve kijk op hebben. En als mensen een negatieve mening hebben, beïnvloedt dat niet altijd hun keuzes in de supermarkt. Omdat men dan bijvoorbeeld bewust kiest voor een ‘snelle hap’.
De associaties die Nederlanders hebben bij ultrabewerkt voedsel zijn woorden zoals ‘additieven’, ‘kunstmatig’ en ‘niet vers’. Mensen met een negatieve houding denken vooral aan ongezond en kunstmatig, terwijl de positieve groep juist het gemak, de veiligheid en langere houdbaarheid waardeert. Deze tweedeling laat zien hoe verschillend mensen over hetzelfde product kunnen denken.
Hoewel veel mensen ultrabewerkt voedsel associëren met negatieve gezondheidseffecten, zegt 60% van de respondenten meer informatie te willen over dit onderwerp. Vooral mensen met een negatieve houding vragen om duidelijke en toegankelijke informatie, bij voorkeur vanuit een betrouwbare, centrale bron. De meeste consumenten vinden dat er nu te veel onduidelijke en verspreide informatie is, wat het lastig maakt om goed geïnformeerde keuzes te maken.
Voor voedselproducenten en verkopers is het dus belangrijk om duidelijk te communiceren over de voedingsmiddelen. Vooral bij zelfgemaakte pure voedingsmiddelen zonder industriële ingrediënten zoals sauzen en marinades.
Bron: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666324004185
