Een nieuwe techniek, ontwikkeld door onderzoekers van Wageningen Food Safety Research (WFSR), belooft de voedselveiligheidscontrole te verbeteren en te vereenvoudigen. Volgens de onderzoekers werkt de techniek zo eenvoudig als het plaatsen van een thermometer in een product, wat een aanzienlijke verbetering is ten opzichte van de huidige, meer tijdrovende methoden.
Vlees moet voldoen aan strenge wet- en regelgeving, vooral wat betreft de aanwezigheid van antibiotica. Het gebruik van antibiotica in de veehouderij kan leiden tot residuen in vleesproducten, wat een risico vormt voor de volksgezondheid. Wanneer mensen antibiotica via vlees consumeren, kan dit bijdragen aan de ontwikkeling van antibioticaresistentie. Daarom wordt vlees getest op de aanwezigheid van antibiotica om ervoor te zorgen dat deze niveaus binnen de wettelijke grenzen blijven. De nieuwe technologie biedt een snelle en efficiënte oplossing voor dit probleem.
De detectietechnologie bestaat uit een klein metalen stripje, ongeveer vijf centimeter lang, met een speciale coating. Dit zogenaamde ‘zwaardje’ wordt in het weefsel van een rundernier gestoken, zoals onderzoeker Josha Jager uitlegt in het vakblad Resource. Het zwaardje haalt vervolgens niervocht uit het weefsel. Dit vocht wordt rechtstreeks in een prototype van een massaspectrometer geplaatst. De massaspectrometer is een geavanceerd apparaat dat de moleculen in het monster scheidt en vergelijkt met bekende stoffen. Binnen één minuut kan de technologie bepalen of en welke antibiotica aanwezig zijn in het weefsel.
De snelheid en eenvoud van de techniek zijn een belangrijke stap voorwaarts. De huidige methoden voor het detecteren van antibiotica in vlees zijn vaak complex en tijdrovend, waarbij meerdere stappen nodig zijn en het analyseren van monsters enige tijd kan duren. De nieuwe zwaardtechniek maakt dit proces veel eenvoudiger en sneller, doordat het direct in het weefsel wordt geplaatst en onmiddellijk resultaat levert. In feite is de technologie zo eenvoudig in gebruik dat het vergelijkbaar is met het meten van de temperatuur met een thermometer.
De nieuwe detectietechnologie biedt de mogelijkheid om vlees snel te controleren, wat de handhaving van de regelgeving vergemakkelijkt. Met de nieuwe technologie kunnen vleesverwerkers en toezichthoudende instanties snel bepalen of een product voldoet aan de wettelijke eisen voor antibiotica, wat helpt om ongewenste residuen in vlees te voorkomen.
Hoewel de nieuwe technologie veelbelovend is, is deze nog niet klaar voor gebruik. Er is nog meer onderzoek nodig om de techniek verder te verfijnen en te valideren. Eén van de belangrijkste uitdagingen is het nauwkeurig meten van de concentratie van antibiotica in het weefsel. Het bepalen van de exacte hoeveelheid van elke stof is essentieel voor de toepassing van de technologie in de praktijk, vooral voor het handhaven van de wetgeving en het vaststellen van de exacte hoeveelheden antibiotica die in vlees aanwezig mogen zijn.
Daarnaast onderzoeken de onderzoekers of de technologie ook kan worden toegepast op andere voedingsmiddelen. Een interessante mogelijkheid is het gebruik van dezelfde technologie voor het meten van pesticiden in fruit of andere landbouwproducten. Dit zou de technologie niet alleen nuttig maken voor vlees, maar ook voor de bredere voedselindustrie.
De ontwikkeling van deze nieuwe detectietechnologie voor antibiotica in vlees is een belangrijke vooruitgang in de wereld van voedselveiligheid. De techniek biedt aanzienlijke voordelen door het sneller en eenvoudiger maken van de controle op antibioticaresiduen, wat kan bijdragen aan een betere naleving van regelgeving en het verbeteren van de voedselveiligheid. Hoewel de technologie nog verder ontwikkeld moet worden, biedt het grote potentie voor zowel vleesverwerkers als toezichthouders, en kan het uiteindelijk ook worden toegepast op andere voedselproducten om zo de algehele voedselveiligheid te verhogen.
Bron: https://evmi.nl/nieuws/nieuwe-detectietechnologie-voor-antibiotica-in-vlees
